Sản vật vào mùa tháng 1
Những sản vật có mùa rõ rệt đang ngon nhất trong tháng 1 (món quanh năm không liệt kê ở đây). Mùa vụ có thể sớm muộn vài tuần theo thời tiết từng năm.
Tây Bắc (6)
Cam Cao Phong CDĐL
Cao Phong (Hòa Bình cũ) · Phú Thọ · tháng 1–2, 10–12
Cam Cao Phong được bảo hộ chỉ dẫn địa lý; nổi tiếng nhất là cam lòng vàng, vỏ mỏng, mọng nước, ngọt thanh.
Cà phê Mường Ảng
Mường Ảng · Điện Biên · tháng 1, 10–12
Vùng cà phê chè (arabica) lớn của Điện Biên. Vị chua thanh, thơm, ít đắng gắt hơn robusta.
Cá thính Lập Thạch
Lập Thạch (Vĩnh Phúc cũ) · Phú Thọ · tháng 1, 10–12
Cá trắm, chép ủ với thính gạo rang trong chum kín, cho ra món chua chua, đậm mùi thính. Ăn với lá sung, lá đinh lăng.
Miến dong Tam Đường
Bình Lư, Tam Đường · Lai Châu · tháng 1, 11–12
Dong riềng trồng ở thung lũng Bình Lư được làm thành miến sợi nhỏ, phơi nắng. Nấu dai, không nát.
Mía tím Hòa Bình
Cao Phong, Tân Lạc (Hòa Bình cũ) · Phú Thọ · tháng 1–2, 10–12
Mía tím thân to, mọng nước, ngọt mát; mùa Tết bày bán dọc đường qua Cao Phong.
Su su Tam Đảo
Tam Đảo (Vĩnh Phúc cũ) · Phú Thọ · tháng 1–2, 8–12
Su su trồng trên núi Tam Đảo, ngọn non và quả non xào tỏi là món quen của khách lên núi.
Đông Bắc (14)
Bánh khảo Cao Bằng
Khắp tỉnh · Cao Bằng · tháng 1–2, 12
Bánh làm từ bột nếp rang, đường, có nhân mỡ hoặc lạc, vừng; làm nhiều dịp Tết.
Bánh áp chao
TP. Cao Bằng · Cao Bằng · tháng 1–3, 9–12
Bánh bột nếp nhân đậu xanh hoặc thịt, rán giòn trong khuôn, ăn nóng. Món quà chiều của người Cao Bằng.
Cam sành Bắc Quang
Bắc Quang (Hà Giang cũ) · Tuyên Quang · tháng 1, 10–12
Vùng cam sành lớn của Hà Giang cũ, quả mọng nước, chua ngọt đậm.
Cam sành Hàm Yên CDĐL
Hàm Yên (Tuyên Quang cũ) · Tuyên Quang · tháng 1, 10–12
Cam sành được bảo hộ chỉ dẫn địa lý Hàm Yên; vỏ sần, ruột vàng cam, mọng nước, chua ngọt.
Khâu nhục
Vùng người Tày, Nùng · Cao Bằng · tháng 1–2, 12
Thịt ba chỉ chiên vàng bì rồi hấp kỹ cùng khoai môn, gia vị; món không thể thiếu dịp Tết, cỗ của người Tày, Nùng.
Lạp sườn hun khói Cao Bằng
Khắp tỉnh · Cao Bằng · tháng 1–2, 11–12
Lạp sườn làm từ thịt lợn tẩm rượu, gia vị, hun khói gác bếp. Mùa lạnh cuối năm là lúc làm nhiều nhất.
Miến dong Bình Liêu
Bình Liêu · Quảng Ninh · tháng 1, 11–12
Miến dong làm thủ công từ dong riềng của vùng biên Bình Liêu, sợi dai, trong.
Miến dong Bắc Kạn
Na Rì, Ba Bể (Bắc Kạn cũ) · Thái Nguyên · tháng 1, 11–12
Miến làm từ củ dong riềng địa phương, sợi dai, trong, nấu không nát.
Miến dong Nguyên Bình
Nguyên Bình · Cao Bằng · tháng 1, 11–12
Miến dong làm thủ công từ củ dong riềng trồng tại chỗ, sợi dai, nấu không nát.
Mật ong bạc hà Mèo Vạc CDĐL
Mèo Vạc, Đồng Văn (Hà Giang cũ) · Tuyên Quang · tháng 1–2, 11–12
Mật ong từ hoa bạc hà dại trên cao nguyên đá Đồng Văn, được bảo hộ chỉ dẫn địa lý Mèo Vạc. Màu vàng nhạt, thơm mùi bạc hà nhẹ.
Ngán
Vân Đồn, Cô Tô, Hạ Long · Quảng Ninh · tháng 1–4, 10–12
Loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ vùng triều, làm gỏi, nướng, hấp sả; ăn tại chỗ là ngon nhất.
Quýt Bắc Kạn
Chợ Đồn, Ba Bể (Bắc Kạn cũ) · Thái Nguyên · tháng 1, 11–12
Quýt vỏ vàng, mỏng, mọng nước, vị ngọt hơi chua; chín dịp cuối năm.
Quýt vàng Bắc Sơn
Bắc Sơn · Lạng Sơn · tháng 1, 11–12
Quýt vàng vỏ mỏng, mọng nước, chua ngọt, thường chín dịp cuối năm.
Trà hoa vàng Ba Chẽ
Ba Chẽ · Quảng Ninh · tháng 1–2, 11–12
Hoa trà vàng trồng dưới tán rừng Ba Chẽ, sấy khô pha trà, nước vàng nhạt, vị ngọt dịu. Thuộc nhóm giá cao.
Đồng bằng Bắc Bộ (4)
Bưởi Diễn
Phú Diễn (Bắc Từ Liêm), nay trồng nhiều ở các huyện ngoại thành · Hà Nội · tháng 1, 11–12
Bưởi quả tròn, vỏ mỏng, múi vàng nhạt, ngọt đậm và giòn; thường bày mâm ngũ quả ngày Tết.
Cá kho làng Vũ Đại
Hòa Hậu, Lý Nhân (Hà Nam cũ) · Ninh Bình · tháng 1, 11–12
Cá trắm kho niêu đất nhiều giờ, xương mềm.
Gà Đông Tảo
Đông Tảo, Khoái Châu · Hưng Yên · tháng 1–2, 11–12
Gà chân to, thịt chắc, nổi tiếng là món biếu Tết.
Hành tỏi Kinh Môn
Kinh Môn (Hải Dương cũ) · Hải Phòng · tháng 1–3
Hành, tỏi củ nhỏ, chắc, thơm hăng, trồng trên đất bãi.
Bắc Trung Bộ (4)
Cam Khe Mây
Hương Khê · Hà Tĩnh · tháng 1, 11–12
Cam vùng đồi Hương Khê, ngọt đậm.
Cam Vinh CDĐL
Quỳ Hợp, Nghĩa Đàn, Yên Thành… · Nghệ An · tháng 1, 10–12
Cam vỏ mỏng, nhiều nước, ngọt đậm, thơm.
Cam bù Hương Sơn
Hương Sơn · Hà Tĩnh · tháng 1, 11–12
Cam vỏ sần, ngọt, thơm.
Khoai deo Quảng Bình
Quảng Bình cũ · Quảng Trị · tháng 1–2, 11–12
Khoai lang hấp, phơi, sấy dẻo.
Nam Trung Bộ (2)
Bánh tổ Hội An
Hội An (Quảng Nam cũ) · Đà Nẵng · tháng 1–2, 12
Bánh làm từ nếp và đường, hấp trong khuôn lá chuối, mặt rắc mè; món bánh không thể thiếu trong ngày Tết của người xứ Quảng, ăn dần hoặc chiên lại rất thơm.
Tỏi Phan Rang
Phan Rang (Ninh Thuận cũ) · Khánh Hòa · tháng 1–3
Tỏi ta trồng trên đất cát pha nắng gió Ninh Thuận, củ nhỏ, tép chắc, cay và thơm hơn tỏi nhập.
Tây Nguyên (7)
Cà phê Arabica Cầu Đất
Cầu Đất, Đà Lạt · Lâm Đồng · tháng 1–2, 11–12
Cà phê chè (arabica) trồng ở độ cao trên 1.500 m quanh Cầu Đất, vị chua thanh, hương trái cây, ít đắng.
Cà phê Buôn Ma Thuột CDĐL
Buôn Ma Thuột và các huyện quanh · Đắk Lắk · tháng 1, 10–12
Cà phê vối (robusta) trồng trên đất đỏ bazan, vị đậm, đắng và thơm; cà phê nhân Buôn Ma Thuột có chỉ dẫn địa lý.
Dâu tây Đà Lạt
Đà Lạt và vùng phụ cận · Lâm Đồng · tháng 1–4, 12
Dâu tây trồng nhà kính quanh năm nhưng ngon nhất mùa khô, quả đỏ thơm, ngọt chua; có cả mứt dâu, dâu sấy.
Hồ tiêu Chư Sê
Chư Sê (Gia Lai cũ) · Gia Lai · tháng 1–4
Chư Sê là vùng hồ tiêu lớn nhất Tây Nguyên, hạt tiêu chắc, cay nồng và thơm; có tiêu đen, tiêu đỏ và tiêu sọ.
Hồ tiêu Đắk Lắk
Cư Kuin, Ea H'leo và các huyện · Đắk Lắk · tháng 1–4
Hồ tiêu trồng trên đất đỏ bazan, hạt chắc, cay thơm, bán nhiều ở dạng tiêu đen và tiêu sọ.
Hồ tiêu Đắk Nông
Đắk Song, Đắk Mil (Đắk Nông cũ) · Lâm Đồng · tháng 1–4
Đắk Nông cũ là một trong những vùng hồ tiêu lớn nhất cả nước; hạt chắc, cay nồng trên nền đất đỏ bazan.
Mật ong hoa cà phê
Các vùng trồng cà phê Đắk Lắk · Đắk Lắk · tháng 1–4
Mật ong lấy từ mùa hoa cà phê nở trắng cao nguyên, màu vàng sáng, thơm mùi hoa cà phê, vị ngọt dịu.
Đông Nam Bộ (3)
Bưởi Tân Triều
Tân Triều, Vĩnh Cửu · Đồng Nai · tháng 1, 8–12
Vùng bưởi ven sông Đồng Nai với các giống đường lá cam, ổi, thanh trà; bưởi đường lá cam là loại nổi tiếng nhất.
Dưa hấu Long Trì
Long Trì, Châu Thành (Long An cũ) · Tây Ninh · tháng 1–2, 12
Dưa hấu ruột đỏ trồng ven sông Vàm Cỏ, từng nổi tiếng là dưa tiến vua; nay chủ yếu bán dịp Tết.
Gạo nàng thơm Chợ Đào CDĐL
Mỹ Lệ, Cần Đước (Long An cũ) · Tây Ninh · tháng 1–2, 11–12
Giống lúa mùa thơm nổi tiếng từ thời xưa của vùng Chợ Đào, cơm dẻo, mềm, thơm; đã được bảo hộ chỉ dẫn địa lý.
Miền Tây (11)
Bánh phồng Sơn Đốc
Hưng Nhượng, Giồng Trôm (Bến Tre cũ) · Vĩnh Long · tháng 1, 11–12
Bánh quết từ nếp, nước cốt dừa, đường, phơi khô rồi nướng phồng; làng nghề rộn nhất mùa Tết.
Bánh tét lá cẩm Cần Thơ
Cần Thơ cũ · Cần Thơ · tháng 1–2, 12
Bánh tét nếp nhuộm màu tím từ lá cẩm, nhân đậu xanh, thịt mỡ, trứng muối; đặc sản Tết nổi tiếng của Cần Thơ.
Bưởi Năm Roi Bình Minh CDĐL
Bình Minh (Vĩnh Long cũ) · Vĩnh Long · tháng 1, 8–12
Bưởi trái hình quả lê, vỏ mỏng, múi ráo, ngọt thanh hơi chua nhẹ, phần lớn không hạt; được bảo hộ chỉ dẫn địa lý.
Bưởi da xanh Bến Tre CDĐL
Chợ Lách, Mỏ Cày (Bến Tre cũ) · Vĩnh Long · tháng 1, 8–12
Bưởi vỏ xanh, ruột hồng, múi ráo, ngọt thanh, được bảo hộ chỉ dẫn địa lý; Bến Tre là quê gốc của giống bưởi này.
Cam sành Tam Bình
Tam Bình, Trà Ôn (Vĩnh Long cũ) · Vĩnh Long · tháng 1, 9–12
Vùng cam sành lớn của miền Tây, trái vỏ sần dày, múi vàng cam, nhiều nước, vị ngọt chua.
Gạo Nàng Nhen Bảy Núi
Tịnh Biên, Tri Tôn (An Giang cũ) · An Giang · tháng 1, 11–12
Giống lúa mùa trồng một vụ trên ruộng vùng Bảy Núi, cơm thơm, mềm dẻo; sản lượng ít nên giá cao hơn gạo thường.
Hành tím Vĩnh Châu
Vĩnh Châu (Sóc Trăng cũ) · Cần Thơ · tháng 1–4
Hành tím trồng trên đất giồng cát ven biển Vĩnh Châu, củ chắc, thơm, cay nồng; là vùng hành lớn nhất miền Tây.
Muối Bạc Liêu
Đông Hải (Bạc Liêu cũ) · Cà Mau · tháng 1–5
Muối hột phơi trên đồng muối ven biển Đông Hải, hạt to, mặn đậm; nghề làm muối Bạc Liêu đã được công nhận di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Quýt hồng Lai Vung
Lai Vung (Đồng Tháp cũ) · Đồng Tháp · tháng 1, 11–12
Quýt vỏ màu cam hồng rực, dễ bóc, múi ngọt; được nhiều nhà mua chưng Tết, cả cây quýt kiểng lẫn trái.
Vú sữa Lò Rèn Vĩnh Kim CDĐL
Vĩnh Kim, Châu Thành (Tiền Giang cũ) · Đồng Tháp · tháng 1–3, 12
Vú sữa vỏ xanh ngả trắng ngà, thịt nhiều sữa, ngọt thanh không chát; được bảo hộ chỉ dẫn địa lý, chín rộ dịp Tết.
Đường thốt nốt Bảy Núi
Tri Tôn, Tịnh Biên (An Giang cũ) · An Giang · tháng 1–5, 12
Đường nấu từ nước hoa thốt nốt của người Khmer vùng Bảy Núi, vị ngọt thanh, thơm; có dạng bánh, dạng sệt và kẹo.