Sản vật vào mùa tháng 11
Những sản vật có mùa rõ rệt đang ngon nhất trong tháng 11 (món quanh năm không liệt kê ở đây). Mùa vụ có thể sớm muộn vài tuần theo thời tiết từng năm.
Tây Bắc (14)
Bưởi Đoan Hùng CDĐL
Đoan Hùng (Phú Thọ cũ) · Phú Thọ · tháng 9–12
Bưởi Đoan Hùng, nổi tiếng giống Sửu Chí Đám và bưởi Bằng Luân, được bảo hộ chỉ dẫn địa lý. Quả nhỏ vừa, múi ráo, vị ngọt thanh.
Bưởi Đại Minh
Đại Minh, Yên Bình (Yên Bái cũ) · Lào Cai · tháng 9–12
Bưởi quả tròn, vỏ mỏng, múi mọng, ngọt mát; đặc sản lâu đời của Yên Bình.
Cam Cao Phong CDĐL
Cao Phong (Hòa Bình cũ) · Phú Thọ · tháng 1–2, 10–12
Cam Cao Phong được bảo hộ chỉ dẫn địa lý; nổi tiếng nhất là cam lòng vàng, vỏ mỏng, mọng nước, ngọt thanh.
Cà phê Mường Ảng
Mường Ảng · Điện Biên · tháng 1, 10–12
Vùng cà phê chè (arabica) lớn của Điện Biên. Vị chua thanh, thơm, ít đắng gắt hơn robusta.
Cá thính Lập Thạch
Lập Thạch (Vĩnh Phúc cũ) · Phú Thọ · tháng 1, 10–12
Cá trắm, chép ủ với thính gạo rang trong chum kín, cho ra món chua chua, đậm mùi thính. Ăn với lá sung, lá đinh lăng.
Gạo Séng Cù
Mường Khương, Bát Xát (Lào Cai cũ) · Lào Cai · tháng 9–11
Giống lúa trồng trên ruộng vùng cao Lào Cai, hạt dài, cơm dẻo thơm. Là quà phổ biến của vùng.
Gạo tẻ râu Phong Thổ
Phong Thổ · Lai Châu · tháng 10–12
Giống lúa bản địa của người Dao, Hà Nhì ở Phong Thổ, hạt thóc có râu dài. Cơm dẻo, thơm, hơi đậm vị.
Gạo Điện Biên CDĐL
Cánh đồng Mường Thanh · Điện Biên · tháng 5–6, 10–11
Gạo trồng trên cánh đồng Mường Thanh, lớn nhất vùng Tây Bắc, mang chỉ dẫn địa lý Điện Biên. Phổ biến các giống tám thơm, séng cù; cơm dẻo, thơm.
Miến dong Tam Đường
Bình Lư, Tam Đường · Lai Châu · tháng 1, 11–12
Dong riềng trồng ở thung lũng Bình Lư được làm thành miến sợi nhỏ, phơi nắng. Nấu dai, không nát.
Mía tím Hòa Bình
Cao Phong, Tân Lạc (Hòa Bình cũ) · Phú Thọ · tháng 1–2, 10–12
Mía tím thân to, mọng nước, ngọt mát; mùa Tết bày bán dọc đường qua Cao Phong.
Mắc khén
Vùng núi Điện Biên · Điện Biên · tháng 9–11
Hạt tiêu rừng của Tây Bắc, mùi thơm cay tê, dùng tẩm ướp thịt nướng, làm chẳm chéo.
Mắc khén Sơn La
Vùng núi Sơn La · Sơn La · tháng 9–11
Hạt tiêu rừng mùi thơm cay tê, gia vị đặc trưng trong món nướng, món chấm của người Thái.
Su su Tam Đảo
Tam Đảo (Vĩnh Phúc cũ) · Phú Thọ · tháng 1–2, 8–12
Su su trồng trên núi Tam Đảo, ngọn non và quả non xào tỏi là món quen của khách lên núi.
Thảo quả Lai Châu
Sìn Hồ, Phong Thổ, Mường Tè · Lai Châu · tháng 9–12
Thảo quả trồng dưới tán rừng núi cao, thu hoạch cuối năm rồi sấy khô. Là gia vị thơm cho phở, món hầm, cũng dùng ngâm rượu.
Đông Bắc (15)
Bánh tam giác mạch
Đồng Văn, Mèo Vạc (Hà Giang cũ) · Tuyên Quang · tháng 10–12
Bánh làm từ bột hạt tam giác mạch, nướng hoặc hấp, vị bùi nhẹ; mùa hoa tam giác mạch cuối năm.
Bánh áp chao
TP. Cao Bằng · Cao Bằng · tháng 1–3, 9–12
Bánh bột nếp nhân đậu xanh hoặc thịt, rán giòn trong khuôn, ăn nóng. Món quà chiều của người Cao Bằng.
Bưởi Soi Hà
Xuân Vân, Yên Sơn (Tuyên Quang cũ) · Tuyên Quang · tháng 9–11
Bưởi vỏ mỏng, múi mọng, ngọt mát, trồng bãi bồi ven sông Lô.
Cam sành Bắc Quang
Bắc Quang (Hà Giang cũ) · Tuyên Quang · tháng 1, 10–12
Vùng cam sành lớn của Hà Giang cũ, quả mọng nước, chua ngọt đậm.
Cam sành Hàm Yên CDĐL
Hàm Yên (Tuyên Quang cũ) · Tuyên Quang · tháng 1, 10–12
Cam sành được bảo hộ chỉ dẫn địa lý Hàm Yên; vỏ sần, ruột vàng cam, mọng nước, chua ngọt.
Gạo bao thai Định Hóa
Định Hóa (Thái Nguyên cũ) · Thái Nguyên · tháng 6–7, 10–11
Giống gạo bao thai lâu đời của Định Hóa, cơm hơi khô, mềm, đậm vị, để nguội không cứng.
Lạp sườn hun khói Cao Bằng
Khắp tỉnh · Cao Bằng · tháng 1–2, 11–12
Lạp sườn làm từ thịt lợn tẩm rượu, gia vị, hun khói gác bếp. Mùa lạnh cuối năm là lúc làm nhiều nhất.
Miến dong Bình Liêu
Bình Liêu · Quảng Ninh · tháng 1, 11–12
Miến dong làm thủ công từ dong riềng của vùng biên Bình Liêu, sợi dai, trong.
Miến dong Bắc Kạn
Na Rì, Ba Bể (Bắc Kạn cũ) · Thái Nguyên · tháng 1, 11–12
Miến làm từ củ dong riềng địa phương, sợi dai, trong, nấu không nát.
Miến dong Nguyên Bình
Nguyên Bình · Cao Bằng · tháng 1, 11–12
Miến dong làm thủ công từ củ dong riềng trồng tại chỗ, sợi dai, nấu không nát.
Mật ong bạc hà Mèo Vạc CDĐL
Mèo Vạc, Đồng Văn (Hà Giang cũ) · Tuyên Quang · tháng 1–2, 11–12
Mật ong từ hoa bạc hà dại trên cao nguyên đá Đồng Văn, được bảo hộ chỉ dẫn địa lý Mèo Vạc. Màu vàng nhạt, thơm mùi bạc hà nhẹ.
Ngán
Vân Đồn, Cô Tô, Hạ Long · Quảng Ninh · tháng 1–4, 10–12
Loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ vùng triều, làm gỏi, nướng, hấp sả; ăn tại chỗ là ngon nhất.
Quýt Bắc Kạn
Chợ Đồn, Ba Bể (Bắc Kạn cũ) · Thái Nguyên · tháng 1, 11–12
Quýt vỏ vàng, mỏng, mọng nước, vị ngọt hơi chua; chín dịp cuối năm.
Quýt vàng Bắc Sơn
Bắc Sơn · Lạng Sơn · tháng 1, 11–12
Quýt vàng vỏ mỏng, mọng nước, chua ngọt, thường chín dịp cuối năm.
Trà hoa vàng Ba Chẽ
Ba Chẽ · Quảng Ninh · tháng 1–2, 11–12
Hoa trà vàng trồng dưới tán rừng Ba Chẽ, sấy khô pha trà, nước vàng nhạt, vị ngọt dịu. Thuộc nhóm giá cao.
Đồng bằng Bắc Bộ (5)
Bưởi Diễn
Phú Diễn (Bắc Từ Liêm), nay trồng nhiều ở các huyện ngoại thành · Hà Nội · tháng 1, 11–12
Bưởi quả tròn, vỏ mỏng, múi vàng nhạt, ngọt đậm và giòn; thường bày mâm ngũ quả ngày Tết.
Cá kho làng Vũ Đại
Hòa Hậu, Lý Nhân (Hà Nam cũ) · Ninh Bình · tháng 1, 11–12
Cá trắm kho niêu đất nhiều giờ, xương mềm.
Gà Đông Tảo
Đông Tảo, Khoái Châu · Hưng Yên · tháng 1–2, 11–12
Gà chân to, thịt chắc, nổi tiếng là món biếu Tết.
Gạo tám xoan Hải Hậu
Hải Hậu (Nam Định cũ) · Ninh Bình · tháng 6, 11
Gạo tám hạt nhỏ, thon, cơm dẻo thơm.
Rươi Tứ Kỳ
Tứ Kỳ (Hải Dương cũ) · Hải Phòng · tháng 10–11
Rươi chỉ nổi lên vài đợt cuối thu (khoảng tháng 9–10 âm lịch), dùng làm chả rươi, mắm rươi.
Bắc Trung Bộ (4)
Cam Khe Mây
Hương Khê · Hà Tĩnh · tháng 1, 11–12
Cam vùng đồi Hương Khê, ngọt đậm.
Cam Vinh CDĐL
Quỳ Hợp, Nghĩa Đàn, Yên Thành… · Nghệ An · tháng 1, 10–12
Cam vỏ mỏng, nhiều nước, ngọt đậm, thơm.
Cam bù Hương Sơn
Hương Sơn · Hà Tĩnh · tháng 1, 11–12
Cam vỏ sần, ngọt, thơm.
Khoai deo Quảng Bình
Quảng Bình cũ · Quảng Trị · tháng 1–2, 11–12
Khoai lang hấp, phơi, sấy dẻo.
Tây Nguyên (3)
Cà phê Arabica Cầu Đất
Cầu Đất, Đà Lạt · Lâm Đồng · tháng 1–2, 11–12
Cà phê chè (arabica) trồng ở độ cao trên 1.500 m quanh Cầu Đất, vị chua thanh, hương trái cây, ít đắng.
Cà phê Buôn Ma Thuột CDĐL
Buôn Ma Thuột và các huyện quanh · Đắk Lắk · tháng 1, 10–12
Cà phê vối (robusta) trồng trên đất đỏ bazan, vị đậm, đắng và thơm; cà phê nhân Buôn Ma Thuột có chỉ dẫn địa lý.
Hồng treo gió Đà Lạt
Đà Lạt · Lâm Đồng · tháng 9–12
Hồng được gọt vỏ treo hong trong gió lạnh Đà Lạt theo cách làm của Nhật, quả dẻo, ngọt sâu, phủ phấn trắng.
Đông Nam Bộ (2)
Bưởi Tân Triều
Tân Triều, Vĩnh Cửu · Đồng Nai · tháng 1, 8–12
Vùng bưởi ven sông Đồng Nai với các giống đường lá cam, ổi, thanh trà; bưởi đường lá cam là loại nổi tiếng nhất.
Gạo nàng thơm Chợ Đào CDĐL
Mỹ Lệ, Cần Đước (Long An cũ) · Tây Ninh · tháng 1–2, 11–12
Giống lúa mùa thơm nổi tiếng từ thời xưa của vùng Chợ Đào, cơm dẻo, mềm, thơm; đã được bảo hộ chỉ dẫn địa lý.
Miền Tây (6)
Bánh phồng Sơn Đốc
Hưng Nhượng, Giồng Trôm (Bến Tre cũ) · Vĩnh Long · tháng 1, 11–12
Bánh quết từ nếp, nước cốt dừa, đường, phơi khô rồi nướng phồng; làng nghề rộn nhất mùa Tết.
Bưởi Năm Roi Bình Minh CDĐL
Bình Minh (Vĩnh Long cũ) · Vĩnh Long · tháng 1, 8–12
Bưởi trái hình quả lê, vỏ mỏng, múi ráo, ngọt thanh hơi chua nhẹ, phần lớn không hạt; được bảo hộ chỉ dẫn địa lý.
Bưởi da xanh Bến Tre CDĐL
Chợ Lách, Mỏ Cày (Bến Tre cũ) · Vĩnh Long · tháng 1, 8–12
Bưởi vỏ xanh, ruột hồng, múi ráo, ngọt thanh, được bảo hộ chỉ dẫn địa lý; Bến Tre là quê gốc của giống bưởi này.
Cam sành Tam Bình
Tam Bình, Trà Ôn (Vĩnh Long cũ) · Vĩnh Long · tháng 1, 9–12
Vùng cam sành lớn của miền Tây, trái vỏ sần dày, múi vàng cam, nhiều nước, vị ngọt chua.
Gạo Nàng Nhen Bảy Núi
Tịnh Biên, Tri Tôn (An Giang cũ) · An Giang · tháng 1, 11–12
Giống lúa mùa trồng một vụ trên ruộng vùng Bảy Núi, cơm thơm, mềm dẻo; sản lượng ít nên giá cao hơn gạo thường.
Quýt hồng Lai Vung
Lai Vung (Đồng Tháp cũ) · Đồng Tháp · tháng 1, 11–12
Quýt vỏ màu cam hồng rực, dễ bóc, múi ngọt; được nhiều nhà mua chưng Tết, cả cây quýt kiểng lẫn trái.