Gia vị & thảo mộc
Quế Văn Yên, quế Trà My, quế Trà Bồng, quế Thanh khác nhau thế nào, quế Việt khác quế Ceylon ra sao, cách chọn quế thanh, quế ống, quế bột cho nấu ăn.
Gia vị & thảo mộc
Hoa hồi Lạng Sơn chuẩn có tám cánh đều, nâu đỏ, mùi thơm ngọt. Cách phân biệt với hồi núi, hồi Nhật Bản có độc, chọn hồi khô và dùng hồi đúng lượng.
Gia vị & thảo mộc
Mắc khén Tây Bắc, hoa tiêu Tứ Xuyên và mắc mật Lạng Sơn hay bị lẫn với nhau. Cách phân biệt bằng hình dáng, mùi vị, nhận mắc khén thật và cách dùng đúng.
Gia vị & thảo mộc
Ớt bột thật màu đỏ sẫm, có hạt vàng, thơm cay; ớt pha phẩm đỏ chói, nhuộm tay. Cách nhận biết, các loại ớt Việt, tự làm ớt bột và giữ ớt khô khỏi mốc.
Gia vị & thảo mộc
Bộ gia vị nấu phở gồm thảo quả, quế, hồi, đinh hương, hạt mùi, gừng và hành nướng. Cách chọn từng vị, rang dậy mùi, lượng dùng và lúc nào thả vào nồi.
Gia vị & thảo mộc
Hạt dổi rừng thuộc nhóm gia vị đắt nhất vùng núi phía Bắc. Vì sao giá cao, dổi nếp khác dổi tẻ ra sao, cách nhận hàng thật và làm muối hạt dổi chấm gà.
Gia vị & thảo mộc
Muối tôm Tây Ninh, muối ớt xanh Nha Trang, muối kiến vàng, muối é Gia Lai, muối mắc khén Tây Bắc: nguồn gốc, chấm món gì, cách chọn và giữ muối chấm đặc sản.
Gia vị & thảo mộc
Tỏi Lý Sơn, tỏi Phan Rang và tỏi cô đơn khác gì nhau, nhận biết tỏi ta với tỏi nhập củ to, cách chọn tỏi ngon, bảo quản không mọc mầm và tránh mua nhầm.
